Grundrezept Vinaigrette

 

  • 1 kleine Schalotte und eine Knoblauchzehe sehr fein hacken
  • ein Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Süße (z.B. braunen Zucker, einige Tropfen Ahornsirup, etwas Honig oder Marmelade...)
  • ein wenig Essig oder Zitronensaft

Alles mit dem Schneebesen miteinander verrühren und langsam (!) z.B. Olivenöl hineinrühren. Dabei entsteht eine cremige Vinaigrette. Gerade bei Feldsalat nehme ich gern auch etwas Nussöl oder auch einen Himbeeressig o.ä.


Bon appétit!